Recetas de verano: Ensalada campera

Julio ha llegado como le corresponde… Calentito, calentito! Con la llegada del verano, mis ganas de ejercer de cocinillas desaparecen hasta límites casi inapreciables, porque hay que tener un par de fogones para meterse en la cocina con estas temperaturas… Además, me apetece tomar comidas más ligeras, muchas ensaladas, salmorejo o gazpacho, y mucha cocina a la plancha. Así que hoy traigo una de las ensaladas más fáciles y ricas de mi recetario particular: la ensalada campera.

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Hay tantas versiones de esta rica ensalada  que he llegado a la conclusión de que llamamos “Campera” a cualquier ensalada que lleve patata. Cada uno en su casa le añade los ingredientes que le parece bien, por eso es un plato tan agradecido y tan versionado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 cogollo de lechuga o 1/2 bolsa de lechugas variadas cortadas y lavadas
  • 2 tomates (o 1 bolsa de tomatitos cherry)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 zanahoria
  • 1 lata de maíz en conserva
  • 2 latas de atún
  • 1 sobre de aceitunas sin hueso
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla pequeña (opcional)
  • Queso fresco
  • aceite, vinagre y sal para aliñar

Elaboración:

  1. Pelar y lavar las patatas, y cortarlas en trozos del mismo tamaño aproximadamente. LLenar una cacerola con agua, 2-3 cucharaditas de sal y un chorrito de aceite de oliva y hervir las patatas unos 12 minutos (comprobad que estén tiernas pero sin deshacerse). Escurrir y reservar hasta que se enfríen.
  2. Trocear los pimientos, la lechuga, los tomates; picar la cebolla, los huevos cocidos y las aceitunas; rallar la zanahoria.
  3. Escurrir el atún y el maíz en conserva.
  4. Cortar el queso
  5. Añadir en un bol amplio las patatas con el resto de ingredientes. Aliñar al gusto con el aceite, vinagre y sal, y añadir si os gusta alguna hierba aromática como el perejil, orégano, tomillo o albahaca.

Consejos para triunfar:

Si preparáis la ensalada de un día para otro, o para llevar en tupper a la oficina, recomiendo no aliñarla hasta el último momento, para evitar que el vinagre aporte demasiada acidez a los ingredientes.

Si no queréis que la cebolla se quede con vosotros toda la tarde (en forma de aliento radioactivo) podéis hervirla un par de minutos en agua y luego escurrirla, quedará más suave. Aunque también se puede prescindir de ella… no es lo mismo, pero también queda bien la receta.

¿Y vosotros? ¿Cómo tuneáis vuestra ensalada campera?

A disfrutar mucho del calorcito y de la comida fresquita del verano!

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4 comentarios en “Recetas de verano: Ensalada campera

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